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山药红豆糕

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说起山药红豆糕,大家最熟悉的就是,山药泥包裹着豆沙馅,香甜软糯。但是呢,咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙,粒粒完整,而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中,透露着一颗颗红玛瑙似的红豆,咬一口,享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好,光听着就足以垂涎三尺了,吃在嘴里更是回味无穷。

山药红豆糕的用料

山药 100克 红豆 30克
白糖 15克

山药红豆糕的做法

步骤1

山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)。

步骤2

锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可。

步骤3

把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去。

步骤4

保鲜膜对折,把山药包进去。

步骤5

用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥。

步骤6

把山药泥放入碗中,备用。

步骤7

红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火。

步骤8

锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮。

步骤9

红豆煮熟,捞出备用。

步骤10

锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬。

步骤11

熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去。

步骤12

不停的用勺子翻炒红豆。

步骤13

让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)。

步骤14

将红豆加到山药泥中,搅拌均匀。

步骤15

拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以。

步骤16

把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平。

步骤17

将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来。

步骤18

一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的。

山药红豆糕的烹饪技巧

1,山药味甘,性平。 归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。 2,红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2011-12-15

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