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小酥肉

精品 独家
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小酥肉的用料

里脊肉 1000克 1根

小酥肉的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

花椒倒入无油锅中翻炒。

步骤3

小火炒至变色后盛出。

步骤4

花椒碾成末,里脊切成筷子粗细的长条,葱切段。

步骤5

盆中放入里脊肉,加入一勺味达美味极鲜酱油、一勺味达美臻品蚝油、一勺味达美臻品料酒、一勺盐、一勺白糖、适量花椒末、适量胡椒粉。

步骤6

搅的过程中可加入适量清水,搅匀后加入少许食用油,锁住水分。

步骤7

盆中加入淀粉和面粉,比例为2:1。再加入一勺盐,适量胡椒粉和适量花椒末。

步骤8

一点一点的加水,搅打,最后的状态是滴落的面糊不会立刻消失。

步骤9

把里脊条里的葱段捡出,再将面糊倒入里脊条中。搅匀,使得每根里脊条都挂上面糊。

步骤10

油温六成热,即点去面糊,立刻浮起为标准。

步骤11

一根一根下入里脊条,刚入锅中先无需搅拌。

步骤12

待定型后,可用筷子搅拌,小火,炸五分钟后捞出。

步骤13

油温升至七成热,倒入里脊条。

步骤14

复炸1分钟。

步骤15

盛出装盘即可。

小酥肉的烹饪技巧


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创建时间:2021-09-18

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