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菠菜奶黄包——菠菜馒头

精品 独家
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家里有不爱吃菠菜的小朋友吗?给他做这个菠菜奶黄包吧,一口气吃两个没问题,营养又健康……

菠菜奶黄包的用料

中筋面粉 300克 菠菜泥 160克~170克
酵母 3克 玉米油 10克
白糖 10克 小苏打 1克
奶黄馅: 全蛋 2个
蛋黄 1个 奶粉 20克
低筋面粉 10克 黄油 35克
白糖 50~60克 纯牛奶 100克

菠菜奶黄包的做法

步骤1

1⃣️菠菜洗净,锅里水烧开放一勺盐,一小撮小苏打,开水里煮2分钟,捞出过凉水 2⃣️凉水捞出放料理机里,加一点点微信凉水打成菠菜泥。

步骤2

1⃣️面粉➕糖➕酵母粉➕小苏打搅拌均匀 2⃣️加入菠菜泥搅拌成面絮(面粉吸水量和菠菜泥含水量不同,先放160克)

步骤3

放入玉米油,用手揉成团,光滑不粘手状态。 盖上保鲜膜发至2倍大(室温26度左右),室温不够可以锅里放温水,隔温水发酵。 发酵好的面团用手指戳一下不回缩,里面是蜂窝状。

步骤4

发酵的时间开始做奶黄包: 1⃣️鸡蛋打散,放入糖搅拌均匀,加入牛奶混合均匀,最后放奶粉和低筋面粉,搅拌均匀。 2⃣️倒入平底锅放入黄油,小火不停搅拌

步骤5

成团后我就关火了,喜欢干一点的馅可以继续炒。

步骤6

奶黄馅放凉,分成10份,每份30克左右。 发酵好的面团揉面排气,分成10份,每份49克左右,盖上保鲜膜备用。

步骤7

取一个面团,用手掌根部左右手交替搓成长条,然后对折,反复揉搓5,6次,面团光滑就可以了。 每个面团包馅只是都要这样操作,否则蒸完皮不光滑。

步骤8

疳成中间厚周围薄,放馅,手虎口收口

步骤9

全部包好滚圆,放锅里二次醒发15分钟,天冷就要发至1.5倍大,用手拿一下轻飘飘,按一下慢慢回弹。 开火,大火把水烧开转中火蒸15分钟,关火闷5分钟再开盖。

步骤10

出锅啦,特别松软,颜色也特别翠绿,小苏打不能省略哟~

步骤11

看一下内部组织,特别好吃,做早餐特别棒。

菠菜奶黄包的烹饪技巧

1⃣️菠菜泥水分不同,面粉吸水量也不同,所以不要放太多菠菜泥 2⃣️揉面一定到位,否则蒸完表面不光滑 3⃣️煮菠菜时候要放小苏打,揉面也要放小苏打,否则蒸完菠菜会变色 4⃣️蒸完关火闷几分钟再打开锅盖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-15

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    / 12 菠菜奶黄包——菠菜馒头的做法步骤

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