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清肠补钙的辣椒炝炒大白菜

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老百姓的当家菜当属大白菜,多年前只能在冬天吃,现在一年四季都能吃上水灵灵的大白菜了。干辣椒炝炒大白菜是我家保留的经典菜,可荤炒,也可素吃,有了干辣椒的加持,这菜立马儿就不一样了,清鲜清香中带着一股“倔强”,白菜帮和叶子中带着些许红润的酱油汁,立马上人食欲大开。素菜更要用好油,我用的“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”,为这道朴素的小菜增香添营养。
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辣椒炝炒大白菜的用料

大白菜 7片 干红辣椒 5个
大蒜 4瓣 适量
0.5克 酱油 5克

辣椒炝炒大白菜的做法

步骤1

白菜叶清洗干净,老的嫩的均可使用;

步骤2

将白菜横着切几大段,再改刀顺丝切粗丝;

步骤3

切好的白菜将叶子和帮子分开放,我放在同一盘中,底下是叶子,上面是帮子;

步骤4

干红辣椒剪小段,大蒜拍扁剁碎;

步骤5

炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种人体所需的活性营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香;

步骤6

油温3、4成热时,将干辣椒段入锅,小火煸炒;

步骤7

白菜帮子入锅,大火翻炒;

步骤8

要炒到帮子有透明感;

步骤9

白菜叶入锅翻炒;

步骤10

叶子很快就软了,加盐;

步骤11

再倒酱油;

步骤12

翻炒均匀后倒入大蒜末,再扒拉几下就出锅;

步骤13

水灵灵,香喷喷;

步骤14

有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持,这道家常小炒更香更润更有营养;

步骤15

百吃不厌的经典菜,清肠又补钙,赶紧着上米饭吧。

辣椒炝炒大白菜的烹饪技巧

1. 白菜含水量较大,全程都不要加一点儿水,大火翻炒即变软、出汤; 2. 白菜较吃油,所以油量可以比平时炒素菜的量多一点儿; 3. 干辣椒千万别炸过头,起锅前的大蒜末可添香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-15

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