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健脑益智的虎眼丸子青菜汤

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肉丸子汤没有什么可奇怪的,但今天的这个肉丸内藏乾坤。从外表看,跟普通的肉丸子没有什么区别,但咬开之后,发现别有洞天。这个丸子还有个好霸气的名字“虎眼丸子”,只因里面放了一个鹌鹑蛋,咬开后,那黄澄澄的蛋黄恰似怒目圆瞪的虎眼,故得名。 鹌鹑蛋,营养丰富,富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸,多种维生素等营养物质。它既有非常好的护肤养肤的功效,又是脑力工作者的天然“补脑丸”。 少盐秘诀:大多数的汤都是清淡的,除了当菜吃,还有滋润肠胃,因为吸收快,所以更应少放盐,包装生抽、酱油等这些含量的调味料。这道汤也只在肉馅中放适量生抽和蚝油调味增鲜,肉馅中的盐分会渗透在汤中,所以汤里无需再额外加盐,以免造成身体负担。
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虎眼丸子青菜汤的用料

猪肉馅 200克 鹌鹑蛋 1碗
生抽 20克 蚝油 20克
料酒 少许 小葱 1棵
淀粉 20克 青菜 1把

虎眼丸子青菜汤的做法

步骤1

鹌鹑蛋入凉水中,开锅后煮5分钟

步骤2

煮开后用凉水浸泡,取适量放宽口带盖的瓶子里,拿起瓶子稍用力上下左右摇晃10秒

步骤3

轻松剥掉鹌鹑蛋皮,而且非常完整

步骤4

剥好的鹌鹑蛋,用清水清洗干净,捞沥干水备用,一定要沥干水再用,要不然不好被肉馅包裹

步骤5

猪肉馅中加适量生抽、蚝油、料酒,去腥调鲜调味,再加点小葱末,搅拌均匀

步骤6

适量加入一些清水、淀粉

步骤7

调成粘稠的肉馅糊糊,也不要太稀;此时,可以烧一锅水,煮开

步骤8

取适量的肉馅拍成厚饼状,将一颗鹌鹑蛋放在上面

步骤9

用肉馅将蛋包严实,再左右手倒几下,使表面更加圆润

步骤10

水保持微沸的状态,待全部的丸子全部入锅后再转中火,这样可以使不同时间入水的丸子都鲜嫩嫩;丸子都浮出水面,撇去浮沫,将一把小白菜放水中,变色关火; 敲黑板:不放盐,肉馅中的部分盐分渗入到汤中,有滋味

步骤11

又香又嫩

步骤12

圆乎乎真可爱

步骤13

咬开,“虎目圆睁”,好吃有营养的虎眼丸子

虎眼丸子青菜汤的烹饪技巧

1.肉馅中的调料可以随口味增减调整; 2.水开后转小火,保持微开的状态,这样煮出来的丸子成熟度基本上差不多,全部入锅后再转大火煮开,丸子鲜嫩嫩; 3.青菜也可换成其它品种,如小油菜、白菜叶、菠菜等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-13

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