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肉末青椒胡萝卜捞面

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简简单单的3样食材——猪绞肉、大青椒、胡萝卜,炒出一盘香喷喷、有滋有味的小菜,用来拌面条真是水灵又入味。我用的胡萝卜面粉,黄澄澄的看着真喜兴,给这大阴天增加了一丝阳光明媚的味道。我和老妈一人一碗面,“饭菜一扫光”。看,做饭其实挺容易的。
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肉末青椒胡萝卜捞面的用料

胡萝卜面粉 120克 面粉用凉水 55克
猪绞肉 1碟 青椒 1个
胡萝卜 半根 大蒜 4瓣
植物油 适量 少许
酱油 适量 菜料用热水 半杯

肉末青椒胡萝卜捞面的做法

步骤1

适量胡萝卜面粉倒入大碗

步骤2

加适量凉水;面粉的吸水率不同,机压面水量是粉量 45-50%,手擀面水量是粉量的60%左右

步骤3

揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟后复揉一遍,面团光滑、滋润

步骤4

用压面机压出细面条

步骤5

撒适量面粉在面条上,抖一抖,使面条均匀蘸附面粉不粘连

步骤6

猪绞肉一碟,大青椒1个,胡萝卜半根

步骤7

青椒去籽切极细的丝,胡萝卜切细丝,大蒜剁碎

步骤8

倒适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油,油质清澈,高烟点,营养高,用它炒菜喷喷香

步骤9

油温4、5成热时,倒入绞肉煸炒变色

步骤10

胡萝卜入锅煸炒一分钟,倒适量酱油上色增香去腥

步骤11

青椒丝入锅翻炒,断生后倒入大蒜末

步骤12

加半杯热水,增加汤汁,水沸后关火

步骤13

面条入开水锅中煮至漂浮在水面,面条内部无白芯,捞出过两遍凉水,不粘不坨

步骤14

小菜虽然简单,但是清脆入味,不油不腻,拌面条、拌米粉都好吃

步骤15

这碗面条简单好做,有了金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油的加持,美味更甚一筹

步骤16

每天一碗捞面,生活有滋有味

肉末青椒胡萝卜捞面的烹饪技巧

1. 面条现压现煮,入开水锅中煮2分钟即熟;也可以一次多压点面条,放冰箱冷冻,取出后无需解冻,直接入沸水锅煮熟即可; 2. 青椒也可换成辣椒,更加开胃;青椒炒变色即可,余温还可让其进一步成熟; 3. 面条不限这种,可自制,用胡萝卜汁和面粉混合成团即可,亦可用原味面条更省事。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-05

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