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肉末豆干菠菜面

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中午和老妈两人吃饭,一小块菠菜面团压出一盘面条,再随手从冰箱里取几样小菜,一碗香喷喷的肉末豆干捞面就好了。娘儿俩一人一碗,吃得不乐亦乎。这盘小菜不但拌面条香喷喷,就着米饭或者馒头也非常开胃,是一道百搭的快手小菜。
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肉末豆干菠菜面的用料

菠菜面粉 120克 面粉用凉水 55克
猪肉馅 1碟 豆腐干 7块
胡萝卜 半根 青蒜 1棵
金龙鱼25%特级初榨橄榄油食用调和油 适量 少许
黄豆酱 1大勺 酱油 适量
菜料用水 半杯

肉末豆干菠菜面的做法

步骤1

菠菜面粉120克,55克凉水倒入面粉中;机压面少加水,水量是面粉量的50%左右;手擀面的水量是面粉量的60%左右

步骤2

揉成无干粉的面团,盖盖子饧10分钟复揉,面团光滑又滋润

步骤3

用机器压成细面条

步骤4

面条上撒面粉,抖几抖,防止面条粘连

步骤5

拌面条的食材准备好:肉馅用量可随意,豆腐干,半根胡萝卜和青蒜清洗干净

步骤6

豆腐干切1公分小丁,胡萝卜切更小的丁,青蒜切末

步骤7

倒入适量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油,它油质清澈,高烟点,营养高,用它炒菜喷喷香

步骤8

热锅温油,肉馅入锅煸炒变色

步骤9

倒胡萝卜丁炒1分钟

步骤10

倒豆腐干同炒2分钟

步骤11

加一大勺黄豆酱,少许盐和酱油

步骤12

翻炒均匀,倒半杯水,煮沸后倒入青蒜末,变色即关火

步骤13

菠菜面条入开水锅中煮至浮出水面,面条比生面条略微膨胀,捞出过两遍凉水,浇上拌料即可食用

步骤14

这碗小菜也倍儿香,拌米饭、就馒头、夹烙饼都不赖

步骤15

有金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用油调和油的加持,这碗面条美味又营养

肉末豆干菠菜面的烹饪技巧

1. 菠菜面粉是现成配比好的,也可以用焯过水的菠菜打成汁再和面粉混合成团使用;用普通的面条替换也是可以的; 2. 菜料中适量加水,增加汤汁,拌面条才水灵、入味; 3. 菜料中加一大勺黄豆酱,酱香浓郁,鲜味十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-09-05

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