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必备年菜冬笋红烧肉

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hi,我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵 今天又是我的年菜菜单冬笋红烧肉 红烧肉的视频菜谱做过很多次,每一次其实都多少有些不同,今天是冬笋红烧肉,而且五花肉不用焯水不炒糖色,既不麻烦又好吃,真的太适合做年菜了。 冬笋和五花肉真是完美绝配,五花肉肥肉不腻,软糯Q弹,冬笋吸附了满满的肉汁精华,简直比肉还好吃,大火收汁后的浓缩精华舀上一勺浇在米饭上,真的是绝了~

必备年菜冬笋红烧肉的用料

五花肉 适量 八角 3颗
葱段 2段 桂皮 5-6片
香叶 3-4片 6-8片
***糖 半碗

必备年菜冬笋红烧肉的做法

步骤1

年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢 肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

步骤2

五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

步骤3

所要用到香料 八角、桂皮、香叶、片姜、葱段(葱段要用刀拍散,这样比较入味) 红烧肉喜糖,半小碗***糖是提亮增色的关键 调味还要用老抽(或红烧酱油)生抽、料酒、和盐

步骤4

冬笋剥皮切片 (冬笋这种东西就是很虚张声势,很大一个,剥了皮就是个小个头)

步骤5

切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟 (这样可以去掉笋里多余的草酸,吃起来不会嘴嘛,做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部,结果一下就被呛到了,威力还是很猛的所以一定要煮一下哦)

步骤6

捞出清洗备用

步骤7

锅中放入一点点底油 五花肉小火慢煎至每面焦黄出油 (这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散)

步骤8

倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

步骤9

放入笋片一起翻炒

步骤10

加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒 这个量可酌情添加,根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

步骤11

翻炒上色

步骤12

换到一个砂锅中 (如果嫌麻烦可以不换锅,也是可以的,只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦~)

步骤13

加入半碗***糖和没过肉的开水 水沸后转中小火焖一小时

步骤14

一小时后撒盐调味大火收汁

步骤15

边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料 摆盘的时候更好看~

步骤16

听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

步骤17

笋片垫底 红烧肉堆叠起来

步骤18

浇上汤汁撒点白芝麻

步骤19

冬笋红烧肉就完成啦

步骤20

煎过的肉每一块形状都很完整不散

步骤21

这Q弹十足的肉块 瘦肉不柴、肥肉不腻,肥瘦相间汁水满满

步骤22

一般我都不敢做这道菜,配米饭真的是超下饭 再浇上汤汁,简直是一碗饭不够还要第二碗! 说实话我更爱里边的笋,鲜甜脆爽超入味 话说除了冬笋和红烧肉 我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适合做年菜呢

必备年菜冬笋红烧肉的烹饪技巧

你们的年菜都吃什么啊?你们都想看啥年菜呢? 记得留言告诉我啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-01-27

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    / 23 必备年菜冬笋红烧肉的做法步骤

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