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五仁月饼、椰蓉奶黄月饼、枣泥果仁月饼

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中秋节是中国的传统节日,象征着家庭团圆幸福。 中秋遇见国庆 ,合在一起就是~中国 家与国撞了个满怀, 还是2001年10月1日,此后匆匆错开。19年后于2020年10月1日,终于再次得以重逢。 中秋节自古便有赏月,吃月饼的习俗。这样特殊的节日,怎能少得了自制的月饼?给爱吃月饼的老爸做几块尝尝~~

五仁月饼、椰蓉奶黄月饼、枣泥果仁月饼的用料

五仁馅料: 核桃仁碎 100g
花生仁碎 150g 葵花籽仁 100g
南瓜籽仁 100g 黑芝麻 50g
白芝麻 50g 黑加仑干 60g
蓝莓干 60g 葡萄干 100g
白酒 8-10克 糯米粉 100克
低筋面粉 100克 麦芽糖 100克
玉米油 90克 90克
白糖 40克

五仁月饼、椰蓉奶黄月饼、枣泥果仁月饼的做法

步骤1

剥好的核桃仁,花生仁放在烤盘中,120度烤20分钟,烤熟后用擀面杖擀成花生碎、核桃碎

步骤2

糯米粉和低粉铺在放了油纸的烤盘上,120度烤10分钟,看到面粉微微变黄,馅料里的糕粉就烤好了,放凉后,混合均匀

步骤3

五仁馅:花生仁、核桃仁、南瓜籽仁、黑白芝麻、葵花籽仁、葡萄干、蓝莓干、黑加仑

步骤4

果仁可以根据自己的喜好随意搭配

步骤5

果仁中加入白糖,翻拌均匀,喜欢甜的,可以多放一些糖,不喜欢甜的可以少放或不放

步骤6

翻拌好的果仁

步骤7

麦芽糖加水,放在火上加热,和匀,捎凉后加入玉米油,打到乳化状

步骤8

麦芽糖水,分次倒入馅料中,拌匀均匀

步骤9

拌好糖水的馅料

步骤10

把晾凉的糕粉分次加入馅料中,边加边拌,拌好的馅料轻轻一攥就能成团,再一搓就能散开

步骤11

满满的果仁,先来一个尝尝吧!

步骤12

模具的不同,所需馅料的大小也不同,把五仁馅分成30克、38克大小,搓成圆球

步骤13

转化糖浆加碱水打匀,再加入花生油,打到乳化状态

步骤14

放入中筋面粉,揉成光滑的面团,开始有点粘手,醒面2个小时左右,如果用低筋面粉,醒面半个小时就好

步骤15

面皮分成25克,搓成小圆球,因为螃蟹模具是63克,五仁馅要搓分成38克大小的圆球

步骤16

取一块面按扁,包入馅料,用虎口团住面团,慢慢往上推,直到面皮全部合拢,搓成椭圆形。

步骤17

把椭圆的月饼坯放入模具压出形状

步骤18

一个个小螃蟹放入烤盘中,每个之间流出一定的距离,用喷壶给月饼表面喷上水,要少喷且均匀

步骤19

烤盘放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤10分钟,取出,稍微凉一下,刷一层蛋黄水液

步骤20

一个鸡蛋黄加入15克的纯净水,搅拌均匀

步骤21

用羊毛刷给月饼表面刷上薄薄的蛋液水,刷蛋液水一定要轻轻的刷,要刷均匀,不能厚也不能多,刷好蛋液后,把月饼再次放入烤箱,烤箱上下火160度,烤10分钟,出炉放凉后,密封回油3天更好吃呦!

步骤22

包了三种馅料,椰蓉奶黄馅,枣泥果仁馅,五仁馅

步骤23

可爱的螃蟹月饼,寓意着八方有财

五仁月饼、椰蓉奶黄月饼、枣泥果仁月饼的烹饪技巧

✨温度和烘烤时间根据自己烤箱调节, ✨刷蛋黄液时要刷薄薄一层,不要刷多哦!不然烤出来的月饼颜色就会发暗,不好看了 ✨馅料可以包自己喜欢的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-10-02

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