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十块钱就能解决的糖醋里脊

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糖醋里脊是我家老大去餐厅必点的一道菜,只因为他喜欢酸甜口的菜式,一份糖醋里脊最少也要二十几块钱,还不一定是猪里脊肉, 在家我可以用这些钱做2-3份了,虽然有点麻烦,但是为了给孩子解馋了,妥协一次吧,妥协的代价就是他看着老三,我做他喜欢吃的

糖醋里脊的用料

鸡胸肉 一块 葱姜水 15克
蛋清 半个 番茄酱 40克
白砂糖 1勺 白醋 2勺
适量克 淀粉 8克
清水 20克 淀粉(裹肉用) 适量
食用油 适量 白芝麻 少许

糖醋里脊的做法

步骤1

先用葱和姜泡一点葱姜水,去腥味用的 如果有料酒,这一步就不用了,刚好家里没有料酒,所以泡了葱姜水

步骤2

鸡胸肉去除多余的油脂和筋膜,顺着肉的纹路切成条状

步骤3

加葱姜水和蛋清,还有一点盐(约2克)

步骤4

用手抓匀,腌制一小时左右

步骤5

番茄酱+白醋+白砂糖+盐(约2克)+清水(约8克) 调成汁备用

步骤6

玉米淀粉+清水混合备用

步骤7

腌制好的鸡胸肉,一条一条的裹上淀粉,可以先裹上淀粉再炸,也可以一边裹淀粉一边炸,按个人习惯就好

步骤8

锅中倒入适量食用油,筷子放入油中试一下油温,顺着筷子冒小泡就可以了

步骤9

把裹着淀粉的鸡胸肉依次放入锅中炸制

步骤10

用中火炸至稍微上色夹出

步骤11

这是第一次炸好的样子

步骤12

锅中油加温,倒入鸡胸肉复炸,炸金黄色就可以了,如果用不粘锅炸东西的话,建议别用漏勺捞出 因为铁质的漏勺容易刮伤锅的不粘涂层

步骤13

锅中留一点油,先倒入番茄酱汁炒一下,再淋入水淀粉勾芡

步骤14

倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀就可以了

步骤15

再来点白芝麻

步骤16

搭配白米饭,两碗够不够

糖醋里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-08-13

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