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宝宝奶黄包 宝宝辅食食谱

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12个月以上 对半撕开再轻轻一挤,就能看到细腻又绵润的金黄色内陷,鸡蛋、牛奶、黄油这些食材混合在一起,一口下去奶香味浓郁到惊人。

宝宝辅食食谱的用料

普通面粉 150克 酵母 2克
牛奶 150克 普通面粉 50克
黄油 50克 20克
奶粉 15克 鸡蛋 2个

宝宝辅食食谱的做法

步骤1

· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 面团:普通面粉150克 / 酵母2克 奶黄馅:牛奶150克 / 普通面粉50克 黄油50克 / 糖20克 / 奶粉15克 / 鸡蛋2个 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量

步骤2

先在普通面粉中加入酵母,然后加入80克清水,边倒水边搅拌成面絮状。 *我一般习惯在揉面的过程中充分把酵母颗粒揉开,如果是新手小白可以提前将酵母放入温水中化开,再倒入面粉里。

步骤3

然后用手掌心的力量,揉成光滑的面团。 *因为每种面粉的吸水量都是不同的,所以在揉面的过程中如果你感觉粘手,就加一点面粉;如果觉得太干了就加一点水,一定要少量多次。

步骤4

盖上保鲜膜,在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。 *发酵一定不要看时间,要看2倍大的状态,这里教大家一个检验的好方法:手指蘸上干面粉,插入面团观察,如果小洞不会回弹,面团也不会塌掉,就是发酵到了刚刚好的状态。 *关于发酵方式你们也可以用2种厨具来辅助:如果用烤箱发酵,面团放进烤箱,选择发酵模式(下管40度)启动烤箱,大约需要1个小时;如果用蒸锅发酵,锅中加入半锅40度左右的热水,面团放在笼屉上,盖上锅盖发酵1小时左右。

步骤5

黄油放在一个小碗里,再将小碗放在盛入热水的大碗中,隔水融化。 *给宝宝吃我建议选择无盐的动物黄油,这个食谱中的黄油也能替换成植物油,但是奶香味会失掉很多。

步骤6

2个鸡蛋打入碗中,然后加入牛奶、糖,充分搅拌均匀。 *牛奶可以换成冲泡好的等量配方奶,糖的克数根据宝宝的月龄和口味适量增减就好。

步骤7

继续在碗中加入奶粉、普通面粉,再次搅拌均匀。 *奶粉的主要用途是为了再次增加奶香味,没有奶粉可以不加,其余食材克数保持不变。

步骤8

最后加入已经融化好的黄油,持续搅拌至黄油与蛋液完全融合的状态。

步骤9

在滤网的辅助下,将牛奶蛋液过筛至不粘锅中。这样奶黄馅的口感会更细腻。

步骤10

开中小火不断翻炒,一直炒到液体沸腾变少,可以翻拌成团的样子。 *最开始可能会出现一部分馅料已经熟了而另一部分馅料还是液体的情况,这时候只要保持继续翻炒,等加热均匀后就可以翻拌成团了,不要着急。

步骤11

盛出后静置晾一晾,然后取适量奶黄馅放在手中,揉成圆球备用。

步骤12

待面团已经发酵完成后,去掉保鲜膜,揉匀排气,并搓成条状。

步骤13

再切分成大小均匀的面剂子。

步骤14

将面剂子按扁,然后用擀面杖擀成四周薄、中间厚的饼状。

步骤15

在面饼里放入刚做好的奶黄球,收口收紧。 *这些食材量我一共做了7个奶黄包,你们可以再根据自家情况,按照配比增减食材。

步骤16

将所有制作好的奶黄包放入蒸锅内,二次发酵15分钟,记住接口处冲下。 *二次醒发是不用开火的,静置一会儿可以让面团的口感更松软,记得盖上锅盖醒发,以免表皮干裂。

步骤17

醒发完成后,开火烧水,水沸后开始计时蒸15分钟左右,关火后再继续焖5分钟。 *蒸好以后不要立刻揭盖,焖个三五分钟避免出现塌陷或者表面不光滑的情况。

步骤18

熟透取出就可以了。 不得不说,它的诱惑力真的太大了,轻轻一挤就露出满满的奶黄馅来,孩子看见了,开心的手舞足蹈!

宝宝辅食食谱的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-08

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