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荷花酥

精品 独家
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荷花酥可以做烤箱版的,也可以做油炸版的,但是烤箱版的不能够绽放出如此美丽的花朵哦。这个随个人喜欢而来吧。

荷花酥的用料

红色水油皮:猪油 55克 中筋面粉 165克
细砂糖 30克 65克
红***素 三滴 油酥:低筋面粉 130克
猪油 65克 奶黄馅 300克
花生油 适量

荷花酥的做法

步骤1

油皮的所有原料放一起活成光滑的面团,等面团成型后放入色素继续揉。我用的厨师机揉的。面包机,手揉都没问题。

步骤2

活好面团醒半小时。色素用的红色,因为高温后会颜色会变成很漂亮的粉。

步骤3

油酥也活好备用。

步骤4

把油酥分成18份一份10克左右。

步骤5

油皮也分成18份一个15克左右。

步骤6

把油酥包里面。

步骤7

擀开叠三折松弛十分钟。

步骤8

再擀开再三折再松弛十分钟。

步骤9

奶黄馅搓圆备用,我是买的顺南现成的。

步骤10

然后把皮对折擀开包入奶黄馅。

步骤11

拿锋利的刀割个米字。

步骤12

油温烧到120度放入,于是一朵美丽的荷花炸开了。

步骤13

美到舍不得吃。

步骤14

成品图。

步骤15

成品图。

步骤16

成品图

荷花酥的烹饪技巧

油温控制不好失败率会很高。刀割的深浅大小一定要均匀,否则炸出花瓣大小不一不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-16

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