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不加一滴老抽的酱香鸭腿

精品
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这道家常菜百吃不厌,宝贝说色香味俱全哈,没有放一滴老抽,靠的是冰糖炒色,具体请看下面详细步骤。(^_^)

酱香鸭腿的用料

鸭腿 3个 甘汁园冰糖 10g
姜蒜 适量 八角 1个
桂皮 1块 香叶 1片
生抽 蚝油 1勺
料酒 1勺 依个人口味
白芝麻 少许 葱花 少许

酱香鸭腿的做法

步骤1

准备食材,首先将鸭腿儿温水洗干净。

步骤2

之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

步骤3

捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

步骤4

起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用,还具有清心泻火、清热除烦,食用后可以使人感觉清爽舒适。

步骤5

小火将冰糖炒至融化,至褐色。

步骤6

加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色。

步骤7

加入料酒去腥。

步骤8

再加入蚝油。

步骤9

加入去皮切碎的姜蒜,八角,桂皮,香味,翻炒出香味。

步骤10

加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。

步骤11

待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

步骤12

大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干,留一点儿汤汁更好吃)

步骤13

盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。

步骤14

好吃到没朋友。

步骤15

也可以称其为(上海酱鸭)

步骤16

色香味俱全。

步骤17

近看,诱惑吗?

酱香鸭腿的烹饪技巧

这道菜口味偏甜,不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-11

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