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板栗红烧肉

精品
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上次做栗仁奶冻时曾说过,秋天的栗子简直是恩赐般的好吃,感觉全世界的温柔都被藏在了这一颗小小的粉糯中。但甜品不耐吃,今天我给你们举个有饱足感的栗子。 栗子红烧肉!栗子入味,肉香扑鼻,肉质弹嫩有嚼劲,汤汁浇到白米饭上,这是什么神仙美味,感觉舌头都恋爱了。

板栗红烧肉的用料

板栗 250g 五花肉 500g
葱段 适量 冰糖 2勺
料酒 2大勺 4片
生抽 2大勺 老抽 1勺
香叶 4片 八角 6个

板栗红烧肉的做法

步骤1

250g板栗洗净,浅划一刀或十字刀,扔进煮沸的盐水煮3-5分钟,去壳,放入淡盐水中浸泡,备用。 *注:生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软,可以轻松去壳

步骤2

500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。

步骤3

热锅倒入适量食用油,放入4片姜和适量葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。

步骤4

热锅热油,加2勺冰糖,炒至其融化成焦糖色,再倒入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。

步骤5

倒入板栗,加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽,倒入没过红烧肉的一碗热水,再加4片香叶和6个八角。

步骤6

加盖,小火炖煮40分钟左右,最后大火收汁。

步骤7

盛出,撒适量葱末,板栗红烧肉完成!

板栗红烧肉的烹饪技巧


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创建时间:2018-09-14

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