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奶黄包

精品
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奶黄包又称奶皇包,是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁,面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱,去广式餐厅必点的点心,其实它做起来并不复杂,美味的奶黄馅是关键!

奶黄包的用料

中筋面粉 200克, 牛奶 130克,
酵母 2克, 泡打粉 1克
黄油 25克, 40克,
蛋黄 3个, 牛奶 80克,
澄粉 30克, 吉士粉 10克

奶黄包的做法

步骤1

黄油切小块

步骤2

软化后加糖

步骤3

打至顺滑无颗粒

步骤4

分三次加入三个蛋黄

步骤5

搅拌均匀

步骤6

三个蛋黄全部加入后搅打后的状态

步骤7

加入牛奶

步骤8

搅拌均匀

步骤9

加入澄粉和吉士粉

步骤10

搅拌至无颗粒

步骤11

大火上锅蒸15分钟

步骤12

中间搅拌两次;

步骤13

奶黄馅离火放凉

步骤14

过筛

步骤15

外理后的奶黄馅

步骤16

将奶黄馅分成10份,搓成圆形小球

步骤17

将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中,选择揉面程序15分钟,或手工揉成光滑面团

步骤18

面团无需发酵,分割成10个小剂子

步骤19

取一个小剂子,擀成圆形面皮

步骤20

取一个奶黄馅置于面皮中间

步骤21

用面皮包入馅料

步骤22

收口朝下放置

步骤23

放入蒸锅不开火,醒发

步骤24

醒发变为1.5倍大小

步骤25

开火,上汽后中火蒸15分钟左右即可

步骤26

成品

步骤27

成品

步骤28

成品

步骤29

成品

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-11

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