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奶黄包-很受孩子们喜爱的一款面点

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这款奶黄包的内馅加入了黄油、奶粉、鸡蛋,营养丰富,奶香浓郁。面皮通过发酵,松软可口、麦香纯正,容易消化吸收,非常受孩子们的喜爱……

奶黄包的用料

黄油 100g 细砂糖(馅) 140g
鸡蛋 210g 奶粉 70g
澄粉 25g 吉士粉 30g
普通面粉 600g 细砂糖(面皮) 20g
温水 适量 酵母 4g

奶黄包的做法

步骤1

黄油软化后加入细砂糖充分搅拌均匀

步骤2

分三次加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤3

筛入奶粉、澄粉、吉士粉

步骤4

搅拌至顺滑无颗粒即可

步骤5

放入蒸锅大火蒸制30分钟左右。

步骤6

蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀,以便完全蒸熟

步骤7

蒸好后完全冷却,再放入冰箱冷藏一小时

步骤8

准备面粉,加入酵母。小碗中加入细砂糖

步骤9

用热水将细砂糖融化,搅拌晾凉不烫手

步骤10

水温约40度左右时缓慢的倒入面粉中,边倒边搅拌至棉絮状

步骤11

拿去筷子,将面团揉至光滑,盖湿布,放入温暖处或者烤箱内发酵

步骤12

发酵到1.5倍大小

步骤13

取出面团揉搓排气。搓长条,摘出差不多大小的剂子

步骤14

奶黄馅搓成差不多大小的小球。

步骤15

取一个剂子,搓圆压扁包入馅

步骤16

用虎口向上收口

步骤17

收口捏紧朝下

步骤18

蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好醒发10-15分钟。

步骤19

大火烧开后继续蒸15分钟,关火闷3分钟即可打开锅盖。

奶黄包的烹饪技巧

奶黄馅在蒸制过程中需要打开搅拌两三次,以便完全蒸熟。面团发酵好充分搓揉排气,这样做出来的包子外皮才能光滑细腻。包子二次醒发后大火蒸制过程切忌不要打开盖子,蒸好后闷几分钟再小心的打开锅盖,不要让盖上的水滴在包子表面。
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创建时间:2016-01-31

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