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蔓越莓饼干

精品
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为家人做好吃的手工饼干,除了味道好,卖相也要吸引才行哦! 很多同学都懂得上网参考别人的方子依样画葫芦,楼主们漂亮的成品图对于它们来说相当吸引。可是,并非所有人都能临摹出完美的作品。所以,实践前要多查看菜谱里的制作小技巧,粗略看一下制作过程,如果有你看得不明白的地方或者写得不清楚的地方,那么这个菜谱你可以跳过了,找其他楼主的吧。 这个配方的蔓越莓饼干好好吃,是君之老师的方子,不同的是:1、我根据自己的烤箱情况调整了温度和时间(原方:150度,烘焙15分钟),我用的是43L的TO5438烤箱,密封性一般,150度是用来烤蛋糕的,一般烤饼干用180度,这是我的经验所得,也请根据你家烤箱的实际温度做调整,如果无法确定温度,建议用170~180度来尝试,并在一旁注意观察,随时做调整。2、君之老师的做法是先整形,然后冷冻,最后切片。自问我刀工一般,所以我先擀成等厚的面片,然后冷冻,最后用模具印出。至于那个做法更适合你,就选那个吧,无论黑猫白猫,捉到老鼠就是好猫,嘻嘻! 烘焙:TO5438烤箱中层上下火180度,25~30分钟 模具:长方形弹簧按压式苏打饼干模具 数量:30片饼干

蔓越莓饼干的用料

低筋粉 230克 蔓越莓干 70克
糖粉 120克 黄油 150克
全蛋液 2大勺

蔓越莓饼干的做法

步骤1

黄油切成小块软化备用。

步骤2

加入糖粉,用打蛋器搅打至融合。

步骤3

加入全蛋液(2大勺约30毫升),搅打至完全融合呈蓬松状态。

步骤4

加入切碎了的蔓越莓干,拌均匀。

步骤5

筛入低筋粉,拌成无干粉状态的团状。

步骤6

将面团装入到加厚的保鲜袋里,并擀成约0.6厘米厚的面片。

步骤7

放入冰箱冷冻层冷冻30分钟至硬,取出,用模具印出饼干坯,带小孔的一面朝下放置在烤盘上。

步骤8

TO5438烤箱预热后放入中层,上下火180度,烤25~30分钟至表面金黄即可。

步骤9

成品1

步骤10

成品2

蔓越莓饼干的烹饪技巧

1、一般做蔓越莓饼干都是冷冻面团后切片烘烤,而我追求工整,借助了模具印制,做出来的饼干等厚等大,非常美观。 2、擀面片的时候借助保鲜袋帮忙,既不粘又干净,很好操作。 3、有的同学即使参考了菜谱的配方和制作过程,可是烤出来的饼干还是不太完美,变形、表面不平整,然后给我留言甚至向我吐槽,这里我要提醒最关键的一个细节:每一次都是将面片冻硬后再印饼坯。印完第一次,重新组合擀出面片后再次放入冰箱冷冻至硬再印,记住了哦! 4、最后一点老生常谈,每个烤箱的脾性不一样,我给出的烘焙温度和时间仅供参考,后期注意观察。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-01-13

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    / 11 蔓越莓饼干的做法步骤

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