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自制苹果酱

精品
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在冬日的周末午后,慢慢地用心熬制一锅足以抚慰人心的甜蜜苹果酱,这般绚丽的色彩瞬间抹去冬日阴沉,那么迷人的味道让人忘却一身疲惫!将这一切的美和所有的好封存起来,送给我爱的人,一起分享这份甜蜜和幸福!

苹果酱的用料

苹果 1000g 细砂糖 300g
冰糖 100g 柠檬 1个

苹果酱的做法

步骤1

准备阶段:苹果洗净去皮去芯切小块泡淡盐水20分钟后捞起沥干;玻璃瓶洗净烘干待用;

步骤2

腌制过程:将苹果块放入锅中,加入细砂糖混合均匀,腌制1小时析出果胶;

步骤3

上火熬制:加入冰糖,中火煮至不断冒泡时转小火,撇去浮沫,不断从锅底均匀搅拌,柠檬切半去籽挤汁加入锅中,熬制粘稠状即可;

步骤4

装瓶保存:趁热将果酱装入玻璃瓶中,密封后倒扣放置即可,随时享用。

苹果酱的烹饪技巧

①果酱的甜度视个人喜好而定,考虑水果本身的甜度,一般糖的用量占水果的30%-50%即可; ②时间充裕的话,水果的腌制时间可适当延长,我这次就是晚上准备的水果,腌制过夜,析出大量水分,糖也全部融化了,第二天才开始熬制; ③熬制果酱不可使用铁锅,用铜锅最好,或者搪瓷锅、不锈钢锅;搅拌用的工具最好是木铲子,也可用硅胶勺; ④熬制过程加入柠檬汁不仅能够丰富果酱的味道,还能使果酱变得浓稠,更有利于防腐; ⑤装果酱的玻璃瓶必须无水无油,取用时的勺子或抹刀也必须是干净的,确保果酱品质; ⑥倒扣放置密封效果更好,夏天放入冰箱冷藏,冬天室温保存即可; ⑦可用一种水果制成纯味果酱,也可用两种或多种水果搭配制成更多风味的果酱;我就试过苹果搭配菠萝,很不错!或者加适量肉桂粉也很搭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-23

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    / 5 自制苹果酱的做法步骤

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