动漫性感妩媚御姐床上

蛋黄酥

精品
3.7万 浏览 544 收藏

蛋黄酥的用料

(油皮)中筋面粉 300g (油皮)猪油 100g
(油皮)水 120g (油皮)细白糖 20g
(油酥)低筋面粉 240g (油酥)猪油 120g
豆沙 960g 咸蛋黄 32只
鸡蛋黄 2个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

步骤1

咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄,用香油浸泡两小时。

步骤2

将油皮的材料,中筋面粉,猪油,细砂糖,还有水(水别一次倒完,视乎实际情况酌量增减)一起放进面包机和成光滑的面团。松弛15分钟。没有面包机的小伙伴就直接用手揉就可以了。

步骤3

将油酥所需材料用手揉成团,盖上保鲜膜膜,松弛15分钟。

步骤4

将已经松弛好的油皮跟油酥分别分成32份。

步骤5

拿一份油皮压扁把油酥包进里面,将包好的剂子盖上保鲜膜,防止风干。

步骤6

拿一个包好油酥的剂子用擀面杖擀成牛舌状。

步骤7

从上到下卷起来。全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

重复步骤6,7一次,继续盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤9

在剂子松弛期间将浸泡好的蛋黄拿出,用厨房纸把多余的油吸掉,取30克豆沙压薄,将整个蛋黄包起来。

步骤10

将剂子两头接上,用擀面杖擀成圆薄片。

步骤11

将包了蛋黄的豆沙圆球放在饼皮上包起来,收口朝下。

步骤12

将包好的蛋黄酥刷两次蛋黄液,洒上黑芝麻,放进预热好的烤箱中层,200度20到25分钟。

步骤13

烤好了!

步骤14

将蛋黄省略然后压扁在上面用刀划出三条口子。刷上蛋黄液,洒上白芝麻,200度上下火烤20分,老婆饼了就好了!

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-12-07

你当前的位置:豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活