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【平底锅芝士蛋糕】——网络流行的神方

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这是最近被疯狂转发的一个神方,一瞧,这么简单,必须试。话说芝士液的混合就用破壁机来代劳好了,只需20秒,而且细腻至极,无需过滤。原方据说是日本网友发的,我把量更改了一下,饼底的糖一定要少,否则容易焦,味道很赞。

平底锅芝士蛋糕的用料

低粉 85克 黄油 60克
蛋黄 1个 15克
奶油奶酪 100克 淡奶油 100克
35克 鸡蛋 1个
蛋清 1个 低粉 18克
柠檬汁(半个柠檬挤汁) 1大匙 2克

平底锅芝士蛋糕的做法

步骤1

材料: 饼底A:低粉85克,黄油60克,蛋黄1个,糖15克 芝士液B:奶油奶酪100克,淡奶油100克,糖35克,鸡蛋1个,蛋清1个,低粉18克,柠檬汁(半个柠檬挤汁)1大匙,盐2克 平底锅:20CM不沾平底煎锅 破壁机:维仕美XPH-S

步骤2

饼底材料A称量好后直接在平底锅中进行混合。

步骤3

能成团就行,不要使劲捏。

步骤4

将饼底用掌肚在平底锅中轻轻推开,尽量厚薄一致,边缘平整,并高出锅底2~3CM左右。

步骤5

中间用叉子扎些洞,以免饼底受热拱起。

步骤6

接着就是混合芝士液,将所有材料倒入破壁机。

步骤7

用搅拌功能打20秒左右左右,混匀即可。

步骤8

将芝士液倒在饼底上。

步骤9

尽量使其平整。

步骤10

将平底锅盖上盖子,用中小火加热10分钟,再用最小火加热25分钟左右,至表面凝固就可以了。

步骤11

关火后再焖五分钟,冷却后再切。

平底锅芝士蛋糕的烹饪技巧

饼底的的糖尽量少放,含糖越高,越容易焦底,每家的炉灶都不同,请酌情调整时间的火候。 如果没有破壁机,那么就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波炉加热30秒,或隔热水混匀,再依次加入其他材料(天冷的时候,鸡蛋最好用温水烫一下,并分次加入),完全混合均匀再过滤后倒在饼底上。
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创建时间:2015-05-01

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